營養師告訴你：牛磺酸為什么那么重要？
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發布日期： 2023.02.23
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牛磺酸最初是從牛黃中分離出來的。不過那都是老工藝了，現在連牛黃都人工合成，牛磺酸更是可以人工合成的了。動物機體除直接從膳食中攝入牛磺酸外，還…
牛磺酸最初是從牛黃中分離出來的。不過那都是老工藝了，現在連牛黃都人工合成，牛磺酸更是可以人工合成的了。
動物機體除直接從膳食中攝入牛磺酸外，還可以在肝臟中進行生物合成。蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產物半胱亞磺酸經半胱亞磺酸脫羧酶（CSAD）脫羧成亞牛磺酸，再經氧化生成牛磺酸。而CSAD被認為是哺乳動物牛磺酸生物合成的限速酶，且與其他哺乳動物相比，人類CSAD活性較低，可能是因為人體內牛磺酸合成能力也較低。下面說說牛磺酸的作用。其實我關注牛磺酸是從我家孩子的奶粉成分開始的。
牛磺酸人體能自己合成，并且處于游離的狀態，隨時能代謝排出體外，所以這很容易不足，特別是嬰幼兒，合成的量遠遠趕不上需求的量。
牛黃與牛磺酸大不同
牛磺酸雖然最早從牛黃中提取，但是功效和功能卻是大不一樣，牛黃主要是清熱解毒，而牛磺酸人體中最重要的功能就是與參與神經系統發育，并與視覺發育等有關。牛磺酸在人腦、眼睛中含量最為豐富。
牛磺酸的作用
1、 牛磺酸在腦神經細胞發育過程中起重要作用，對于嬰幼兒是不可缺少的。母乳和一般的配方奶粉都是能滿足機體需要的。
2、 提高神經傳導和視覺機能。如果單純食用牛奶，或者成人長期靜脈輸入營養液，會造成牛磺酸的缺乏，導致視網膜發生功能紊亂。說白了就是牛磺酸能保護視網膜。
3、 牛磺酸能調節眼睛晶體滲透壓，并能減輕晶體中蛋白質的過度氧化，抑制白內障的發生發展。
4、 牛磺酸能增強心臟的收縮功能，提高心肌耐缺氧能力。大家熟悉的紅牛功能飲料，里面的主成分之一就是牛磺酸。有基本就是起這個作用啦。
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